Caccia al tartufo in Istria: Montona, stagione del tartufo e consigli per la gita

Un cane fiuta il terreno del bosco, all’improvviso si agita e inizia a scavare – e poco dopo il cercatore di tartufi tiene in mano un tesoro dall’aspetto modesto e bitorzoluto. Una caccia al tartufo in Istria è una di quelle esperienze di cui gli ospiti parlano a lungo. Il centro di tutto si trova nell’entroterra: intorno al borgo collinare di Montona (Motovun) e al bosco nella valle del Quieto (Mirna).

Perché l’Istria è terra di tartufi

Il bosco di Montona si estende lungo la valle del Quieto ed è considerato una delle zone di tartufi più famose in assoluto. Il terreno argilloso e un microclima particolare creano qui condizioni ideali. Si trovano sia tartufi neri sia i ricercatissimi tartufi bianchi. Nei ristoranti dell’Istria il tartufo lo incontri ovunque: grattugiato sulla pasta fresca come i fuži, nelle uova strapazzate o sul carpaccio.

Quando è la stagione del tartufo?

• Tartufo bianco: alta stagione in autunno, all’incirca da settembre fino a gennaio.
• Tartufo nero: si trova tutto l’anno.

Per te significa: una caccia al tartufo è in linea di massima possibile anche durante le vacanze estive – in quel caso cercherai tartufi neri. Chi vuole vivere il tartufo bianco viene in autunno. L’autunno è comunque un periodo splendido per visitare l’Istria, con vendemmia e raccolta delle olive. Di più nella guida Periodo migliore per l’Istria.

Come si svolge una caccia al tartufo

Intorno a Montona diverse aziende familiari offrono tour guidati del tartufo; secondo un portale regionale sono tre. Operatori noti e prenotabili online sono ad esempio Tartufi Istra e Miro Tartufi; anche le catene alberghiere della regione organizzano tour.

Lo svolgimento tipico:

1. Ritrovo presso l’operatore, breve introduzione sul mondo del tartufo.
2. Passeggiata nel bosco con il cercatore di tartufi e i suoi cani addestrati.
3. La ricerca: i cani fiutano la pista, iniziano a scavare e il cercatore completa con delicatezza il lavoro.
4. Degustazione: molti tour si concludono con una degustazione in cui i tartufi vengono preparati freschi.

Durata, prezzi e contenuti variano a seconda dell’operatore. È meglio prenotare in anticipo e chiedere se il tour si svolge in italiano o in inglese (dati 2026, verifica presso l’operatore).

Cosa portare

• Scarpe chiuse, il terreno del bosco può essere umido e fangoso
• Pantaloni lunghi contro rovi e zecche
• In autunno una giacca impermeabile
• Un po’ di spazio in valigia per olio al tartufo, creme o sale come souvenir

Montona: il borgo sulla collina

Montona sorge su una collina a circa 277 metri sul livello del mare e domina come una corona la valle del Quieto. Chi dopo la caccia al tartufo ha ancora energie dovrebbe assolutamente salire fin lassù.

Mura cittadine

Le mura storiche racchiudono interamente la città alta. Facendone il giro hai un’ampia vista sulla valle, sul bosco in cui hai appena cercato i tartufi e sui vigneti tutt’intorno.

Centro storico, vino e botteghe del tartufo

Tra i vicoli trovi piccoli negozi con prodotti al tartufo, olio d’oliva e vino, oltre a konobe con vista sulla valle. La regione è nota per i vitigni Terrano e Malvasia (Malvazija). Ogni anno a fine luglio si tiene il Motovun Film Festival – allora il borgo è particolarmente vivace, ma anche affollato.

Parcheggiare a Montona

Il centro storico è chiuso al traffico. Ai piedi della collina ci sono grandi parcheggi a pagamento, da cui si sale a piedi; secondo le guide ci sono anche navette per il centro storico. La salita è ripida – con il passeggino o con il gran caldo conviene prendere la navetta. I prezzi cambiano, verifica sul posto.

Abbinare Montona a Grisignana e Colmo

Se sei già nell’entroterra, vale la pena una deviazione nel borgo degli artisti di Grisignana (Grožnjan), secondo le guide a circa 15 km da Montona, con gallerie e atelier nei vicoli medievali. Chi vuole spingersi oltre può visitare anche la minuscola Colmo (Hum). Per la combinazione, però, calcola una giornata intera.

Consigli per la tua giornata del tartufo

• Prenotare presto: soprattutto in autunno i tour delle aziende familiari sono molto richiesti.
• Arrivare affamati: la degustazione dopo la ricerca è spesso abbondante – pianifica il pranzo di conseguenza.
• Bambini: la ricerca con i cani entusiasma anche i bambini; chiedi all’operatore quanto sono lunghi i percorsi nel bosco.
• Acquisti: i prodotti al tartufo li trovi direttamente presso l’operatore o nei negozi di Montona. I tartufi freschi vanno conservati al fresco e consumati il prima possibile.
• Decidere chi guida: con la degustazione spesso c’è un bicchiere di vino – chiarisci prima chi guida al ritorno.

Gustare il tartufo anche sulla costa

Non devi per forza andare a Montona per mangiare il tartufo: anche molti ristoranti della punta meridionale hanno piatti al tartufo nel menu, soprattutto in autunno. Idee per buoni indirizzi nelle vicinanze le trovi nella guida Konobe e ristoranti a Medolino e Pola.

Una gita per ogni tempo

La caccia al tartufo si svolge nel bosco e i negozi, le konobe e le cantine dell’entroterra meritano una visita anche con il cielo nuvoloso. Per questo la gita è una bella opzione quando il tempo non permette una giornata di mare – altre idee nella guida Giornata di pioggia a Pola e in Istria. In caso di pioggia forte chiedi all’operatore se il tour si svolge.

Da Little Dream

Montona si trova nel cuore dell’Istria, secondo le guide a circa 66 km dall’aeroporto di Pola – da Little Dream a Pomer si aggiunge qualche chilometro. Passi per Pola, prendi la superstrada (Ipsilon istriana) verso nord e poi svolti nell’entroterra in direzione della valle del Quieto. Considera un viaggio piuttosto lungo e parti presto, soprattutto se hai prenotato un tour del tartufo al mattino. Nel pomeriggio resta poi tempo per Montona e magari Grisignana, prima di tornare sulla costa per cena.

La mattina nel bosco dei tartufi, la sera di nuovo al mare nel sud dell’Istria: se vuoi pianificare così la tua vacanza, richiedi Little Dream.

Domande frequenti

Dove si può cercare il tartufo in Istria?

La zona più famosa è il bosco di Montona, nella valle del fiume Quieto (Mirna) sotto Montona (Motovun). Lì diverse aziende familiari offrono ricerche guidate del tartufo con cani addestrati, di solito seguite da una degustazione.

Quando è la stagione del tartufo in Istria?

L'alta stagione del tartufo bianco è in autunno, all'incirca da settembre fino a gennaio. Il tartufo nero si trova tutto l'anno, per questo i tour sono possibili anche d'estate.

Quanto costa un tartufo in Istria?

Dipende molto da varietà, dimensioni, qualità e stagione – il tartufo bianco è molto più caro di quello nero. La cosa migliore è chiedere direttamente a un produttore o dopo un tour, dove trovi anche prodotti al tartufo come olio o creme.

Cosa vedere a Montona?

Soprattutto le mura cittadine completamente conservate, su cui puoi camminare intorno alla città alta – con un'ampia vista sulla valle del Quieto e sui vigneti. A questo si aggiungono il centro storico pedonale, piccole botteghe del tartufo e konobe.

Quanto dista Montona dal mare?

Montona si trova nell'entroterra dell'Istria, secondo le guide a circa 30 chilometri dalla costa. Dalla punta meridionale vicino a Pomer è un viaggio più lungo, che si presta bene a una gita di un giorno.